上海市发布宴席食品安全操作指南 节日摆宴席尤要注意

　　9月23日，市食品药品监督管理局首次制定发布了《上海市大型宴席食品安全操作指南》。日前，区食品药品监督管理局已将“指南”发放到区食品药品监督所。9月27日，区食品药品监督所将组织全区大中型餐饮企业负责人就“指南”内容等进行重点培训。

　　据了解，《上海市大型宴席食品安全操作指南》阐述了大型宴席可能存在污染环节多、超负荷加工等食品安全特殊风险，明确了大型宴席菜谱科学设计五项原则，其中包括菜谱订制要慎重、菜肴品种要适量、菜肴工艺要简单、熟食卤味要控制、生食菜肴要限制等。《指南》还对大型宴席食品操作过程中注重防止交叉污染、食物要烧熟煮透、严格控制中心温度、妥善保存食物和食品留样48小时等作出了相关规定。

　　区食品药品监管部门表示，大型宴席食品安全不仅关系到就餐者身体健康，还关系到大型宴席承办者和餐饮单位的经济利益及社会公共安全，因此，节日摆宴席尤要注意食品安全，一旦在大型宴席中发生疑似食品安全事故，要及时向食品药品监督部门报告。据悉，节日期间，食品药品监督管理局金山分局将在全面检查的基础上，对办理5桌以上宴席的餐饮单位进行巡查，同时区食品药品监督所等部门还将安排24小时值班。

　　区食品药品监督所提醒市民，在举办大型宴席时要尽量选择信誉良好的餐饮企业，同时尽量将宴席流程委托给餐饮企业处理，以明确双方责任。（金山报记者 王东）

　　金山区质监局开展国庆节前食品安全检查

　　9月27日，金山区质监局监管人员深入我区食品生产企业开展国庆节前食品安全专项检查。检查组分别到上海全益食品有限公司、上海利拉食品有限公司等企业进行检查：进入原辅料材料仓库，检查进货验收情况；进入生产加工车间察看质量控制过程；进入实验室察看出厂检验把关情况。从检查情况看，这几家企业总体的质量把关还是处于有序、可控状态。

　　金山区质监局负责人对被检单位负责人表示，要查找薄弱环节，生产出质量安全的食品，以对广大人民群众高度负责的精神做好节日期间的安全生产工作。（金山区质监局）