上海市發布宴席食品安全操作指南 節日擺宴席尤要注意

　　9月23日﹐市食品藥品監督管理局首次制定發布了《上海市大型宴席食品安全操作指南》。日前﹐區食品藥品監督管理局已將“指南”發放到區食品藥品監督所。9月27日﹐區食品藥品監督所將組織全區大中型餐飲企業負責人就“指南”內容等進行重點培訓。

　　據了解﹐《上海市大型宴席食品安全操作指南》闡述了大型宴席可能存在污染環節多､超負荷加工等食品安全特殊風險﹐明確了大型宴席菜譜科學設計五項原則﹐其中包括菜譜訂制要慎重､菜餚品種要適量､菜餚工藝要簡單､熟食鹵味要控制､生食菜餚要限制等。《指南》還對大型宴席食品操作過程中注重防止交叉污染､食物要燒熟煮透､嚴格控制中心溫度､妥善保存食物和食品留樣48小時等作出了相關規定。

　　區食品藥品監管部門表示﹐大型宴席食品安全不僅關系到就餐者身體健康﹐還關系到大型宴席承辦者和餐飲單位的經濟利益及社會公共安全﹐因此﹐節日擺宴席尤要注意食品安全﹐一旦在大型宴席中發生疑似食品安全事故﹐要及時向食品藥品監督部門報告。據悉﹐節日期間﹐食品藥品監督管理局金山分局將在全面檢查的基礎上﹐對辦理5桌以上宴席的餐飲單位進行巡查﹐同時區食品藥品監督所等部門還將安排24小時值班。

　　區食品藥品監督所提醒市民﹐在舉辦大型宴席時要盡量選擇信譽良好的餐飲企業﹐同時盡量將宴席流程委托給餐飲企業處理﹐以明確雙方責任。（金山報記者 王東）

　　金山區質監局開展國慶節前食品安全檢查

　　9月27日﹐金山區質監局監管人員深入我區食品生產企業開展國慶節前食品安全專項檢查。檢查組分別到上海全益食品有限公司､上海利拉食品有限公司等企業進行檢查﹕進入原輔料材料倉庫﹐檢查進貨驗收情況﹔進入生產加工車間察看質量控制過程﹔進入實驗室察看出廠檢驗把關情況。從檢查情況看﹐這幾家企業總體的質量把關還是處于有序､可控狀態。

　　金山區質監局負責人對被檢單位負責人表示﹐要查找薄弱環節﹐生產出質量安全的食品﹐以對廣大人民群眾高度負責的精神做好節日期間的安全生產工作。（金山區質監局）